餐飲界的幾大雷區，你踩中了嗎

      隨著餐飲的競爭越加激烈，近年來的餐飲店倒閉率也有了上升的趨勢，面對這種現狀，那些大品牌的餐飲老板們覺得日子越來越難過，那些小品牌的餐飲老板們也是一片哀嚎，其實，這些“慘狀”的原因并不是餐飲業有多不景氣，而是老板們可能踩中了餐飲雷區而已。

      其實，餐飲雷區就在你身邊。每一個用心的餐飲創業者都是謹慎的，然而，餐飲經營是一個大系統，餐飲創業是一塊硬骨頭，縱使你再小心行事，也總是很難做到面面俱到，而稍出差池，就容易踩中餐飲雷區。而所謂餐飲雷區，其實和我們的個人行為日常生活息息相關，今天，我們就來看看，餐飲老板們應該避免的那些雷區。

一、空有憧憬卻無實干

      餐飲創業的一大禁忌就是空有自己的美好幻想，卻沒有回到實際，腳踏實際得落實好自己應該做的事，要知道，理想和現實總是存在距離的，餐飲創業也不可能一步登天，每一步都需要你去認真琢磨，親手打造，在這個過程中，如果自己不能沉下心來，那往后就可能會遇到事事不順的結果，這時候也容易產生餐飲不好做的錯覺，而其實是自己不夠用心。

二、菜品質量停滯不前

      這里所說的菜品質量停滯不前其實并不是說不好吃，而是沒有與時俱進，及時的更新產品的口味，了解用戶的新需求，要知道每個人對食品的品鑒標準是不一樣的，一家餐廳如果沒有用心的了解市場，學會在用戶的需求上對自己的產品做出對應的改變，那這家餐廳的客流量將會是既不穩定也不全面的，所謂“眾口難調”也是基于這個道理。

三、草率模仿，定位不清

      在還沒有探索出自己的道路，建設出自己的品牌時，很多餐飲創業者最常走的道路就是模仿。然而，并不是所有的成功案例都可以供自己參考，要知道，很多典型的餐廳之所以能夠成功，做的也是因地適宜，做山寨不僅不能給自己帶來長期的收益，短期內對自己餐廳的運營還有風險。

四、沒有足夠的現金流支撐

      既然要做餐飲創業，就要備好足夠的現金，足夠的現金流一定程度上決定了這家餐廳的格局，其充足的程度影響著餐廳做營銷的力度，而一家餐廳想要做大，就要先有投入，要把眼光看向長遠的收益，而算上各種成本，誰也不能保證餐廳每一天都是盈利，準備充足的現金也是為了餐廳的穩定和持久發展。

餐飲創業者怎樣對待餐飲雷區？

      看完以上提到的幾點，可以發現這些其實都是我們可以想得到的問題，這些問題就在我們身邊，而這也是餐飲創業者們容易犯的幾個錯誤，因此，餐飲創業者在經營自己的餐廳時，一定要做到腳踏實地，防微杜漸，所謂事無巨細，要用心到每一個小點上，才能夠防患于未然。